2016年の梅の時期は例年よりも短く、約3週間ほどしかスーパーに並んでいませんでした。 　作柄的にも良い年ではないようですね。 　私もそれを実感したのが、漬けた翌日のこと。青梅の色が急に汚くなっているではありませんか。 　最終的に味わいがどうなるかは、今のところはわかりません。 　じっとして期待したいものです。 　私は目標を持って梅酒を作ります。 　飲みたいというのも立派な目標ですが、どんな感じになるのか？ 　データを取ったり、サンプルを作ったりするのが好きなオタクです。 　2016年は30本作りました。 　えっ？　じゃあ30升も？ 　と思われるかもしれません。 　サンプリングがメインの目的ですから、小瓶を使っています。 　1.8L瓶換算ですと、7本程度です。 　2017年に新たな梅酒用のお酒を発売しようかと思っています。 　梅酒用秘蔵酒はこの世になかったタイプのお酒。 　また、この世にないタイプの梅酒用のお酒を開発予定です。 　2017年からは、梅酒用日本酒　梅酒用秘蔵酒　そして新しいお酒　...

　毎度、ありがとうございます。 　沖縄以外は梅雨の真っ最中。 　うっとおしいですが、これも仕方ありません。 　今のうちに山に水を蓄えておいてほしいし、田んぼのこともありますし。 　こんなうっとおしい梅雨の合間に、発売されるお酒があります。 　鬼ころしの三大元祖の一つで、元祖幻銘柄 おんな泣かせ を造る蔵元。 　静岡県島田市にあります大村屋酒造場であります。 　大村屋酒造場は鬼ころしの元祖という存在から、誇りと責任があり、 お酒造りに関しては、他社に絶対負けないという志から、 手を抜くことがありません。 　今日御案内するお酒も手を抜かない番外出荷酒となっております。 　そのお酒は 　●風香●　ふうか　純米酒 　夏の季節酒として他社に負けないようにしていることは、 急速急冷であります。 　爽やかさとシャープさと旨味がテーマ。 　そのため、生酒ではなく、一度火入れ（一回のみ低温殺菌）を選択。 　火入れとは、お酒の温度を62度くらいにして、酵母と酵素を失活させます。 　お酒は62度くらいに長...