豪州マグロと国産新酒ワインのペアリング

あの静岡市葵区新富町1丁目の宮崎水産の南マグロ。いわゆる豪州。

その赤身をいただきましたので、ここはワインとペアリング。ワインは山梨はルバイヤートの新酒の赤でありますベリーA。

イタリアンドレッシングを使ってカルパッチョ風に、そして王道のワサビ醤油。カルパッチョではそれぞれが独立した美味しさ。醤油では醤油が脇役となり、豪州マグロとワインの仲人となりました。