● 茶碗でもOK ●
普通スパークリングワインはそれなりのグラス。つまり細長いフルートグラスで飲みますが、このイルグリッロは普通のワイングラスや、茶碗でもいけます。
というか、その方が味をはっきり感じで旨いと私は思います。茶碗deワインですね。
というか、その方が味をはっきり感じで旨いと私は思います。茶碗deワインですね。
● ワインの製法について ●
スオロ・エ・サルーテ認定の有機栽培葡萄を100%使用。フレッシュなスタイルのスプマンテに必要な酸を保つため、糖度と果実味のバランスが最良の8月下旬に手摘みで収穫。
葡萄の実を破砕後、空気圧にて優しく圧搾。発酵に備え、自然に果皮が沈むように冷やされます。発酵後すぐ、ステンレスタンクに移され、温度管理され、炭酸ガスを得るための二次発酵が行われます。シャルマ方式と言われています。
● 楽しみたいペアリング ●
鯛のカルパッチョ
アサリのワイン蒸し
生牡蠣