● いきさつ ●
アメリカのワイン専門家のブラインドテイスティングで開催された品評会で、あの超高級ワインとして名高いシャトー・ペトリュスと並び、最後まで選考に残ったのが、当時無名だったこのワイン。
たとえるなら大相撲のここ一番で、無名の力士が横綱を打ち負かすのに似た衝撃と興奮を与えるような出来事でありました。
このニュースは業界で大きな話題となり、テレビ局のかっこうのネタになりました。
また、このことが小規模な「プティ・シャトー」ブームの先駆けとなりました。
● オーガニック ●
プピーユは「添加物」を極力減らした自然なワイン造りが、さらに美味しくすると信じ、人工的な培養酵母を添加せず、ワイナリーに自然に存在する何十種類もの野生酵母だけを使用しています。
天然酵母とも呼ばれるその野生の酵母は、その土地のテロワールを表現するのに欠かせないものとされており、ワインの香りや味わいに奥行きをもたらしてくれます。
その酵母をうまく活動させるために、それらに影響を与える亜硫酸塩(SO2)の添加も彼は極力行いません。
天然酵母とも呼ばれるその野生の酵母は、その土地のテロワールを表現するのに欠かせないものとされており、ワインの香りや味わいに奥行きをもたらしてくれます。
その酵母をうまく活動させるために、それらに影響を与える亜硫酸塩(SO2)の添加も彼は極力行いません。
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