賞を取ったからといって、必ず美味しいかどうか。それはわかりません。しかしある程度の指標にもなりますし、品質の証にもなることでしょう。私は個人的には気にしない方であります。受賞の一人歩きはよくありませんもんね。

このワインはずっと前から丸河屋酒店にありますが、こんなに好きになってしまったのは、2010年あたりから。

ワインが美味しくなったのか、それとも自分の味覚が変わったのか。ううん、味のわかる男になったことにしておきましょう。

晩酌はお酒から入るのではなく、おつまみよって、お酒は何にしようかと決めていきます。

個人的な嗜好から、このルバイヤートの甲州シュールリーか、北海道のおたるワインの辛口になることが多いです。

本日我が家の冷蔵庫にお刺身のいろいろ入った盛り合わせのような一皿を発見。

よ～しこれだあ。
カルパッチョのサラダにしよう。

カルパッチョは市販のドレッシングもあるくらい、ご家庭にも普及しています。

ミツカンのカルパッチョも様々な物が調合されています。糖分、酢、塩分、レモン、黒胡椒、ガーリック、オニオン、バジル、オレガノ、マジョラム、タイム、ローズマリーなどなど。

調味料はそれ自体の味わいで完成されているのと、未完成なのがあります。お料理につけることから、どちらでもかまいません。お料理につけて完成する場合もありますし、それだけではく、お酒が加わって完成、なんてのもあります。

ミツカンのカルパッチョ用ソースをかけて魚介類のカルパッチョサラダができました。クルトンを散らしてこれだけを食べていても美味しいです。

それに加えて、お酒があれば、もっと幸せ。

ワインは最後のソースの如く、ルバイヤートの甲州シュールリーはカルパッチョをより美味しくしてくれます。

このサラダの上からワインをかけちゃいたいくらいにあいますね。

カルパッチョソースの中の脇役達とワインとが共鳴している気がします。ワインがカルパッチョの隠し味を表舞台に立たせているかのようですよ。

カルパッチョ　+　ルバイヤート甲州シュールリー　=　◎

ルバイヤート甲州シュールリーは甲州ワインの辛口に入りますが、その中でも群を抜いて、お料理とも相性が良さそうです。

一般的な甲州ワインは果実香味と酸が主役です。ルバイヤート甲州シュールリーはシュールリー(おりの上に寝かせておく)したせいでしょうか、旨味があり、複雑さとボディーの厚みがあります。

日本を代表する品種である甲州種の中でも代表するワインであります。

2023年から息子さんが日本酒の蔵元から帰り、スタッフの一人となり、ワイナリー全体が明るいムードに包まれています。

山梨特産の甲州を使った「ルバイヤート　甲州　シュールリー」。発酵を終えた酵母をすぐに除去せず、しばらく同居させます。そのお陰でふくらみ、まろやかさ、複雑さが加わりました。

複雑さが、料理との相性の幅を広げてくれます。塩胡椒、レモン、オリーブ油、バター、ニンニクなどを使った料理がより一層美味しく楽しくなると思います。

私もホタテをバターやニンニクを使って焼いて、感激してしまいました。