厳しい審査をクリアした「awa酒協会認定酒」
『天山スパークリング Grande Cuvée』は、一般社団法人awa酒協会基準を遵守して製造された特別なスパークリング日本酒です。
厳しい基準をクリアしたスパークリング日本酒だけが「awa酒」という呼称を使用することが認められています。
「awa酒認定の条件」
・純米であること
・瓶内二次発酵の天然のガスを保有していること
・滓引きをされた透明で美しい酒であること
厳しい基準をクリアしたスパークリング日本酒だけが「awa酒」という呼称を使用することが認められています。
「awa酒認定の条件」
・純米であること
・瓶内二次発酵の天然のガスを保有していること
・滓引きをされた透明で美しい酒であること
味への追求が生んだ特許製法
『天山スパークリング Grande Cuvée』は、3年以上ものあいだ、酵母を含んだまま瓶内二次発酵をします。
さらに、出荷前には瓶内の沈殿物である、澱(オリ)を取り除いて出荷しています。クリアで澄んだ美しい細い泡のすじは、本物のスパークリングにしか表現できません。