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商品コード:
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Garyubai Sparkling Sake

販売価格(税込):
5,500

※価格は内容量により変ります。
720mlと1.8Lがある場合などは、(~)と表示しています。
お買い物かごに入れる際、内容量を指定して頂くと詳細金額が分かります。包装は無料の和紙包装と、有料の箱に入れて包装紙で包む方法がありますが、ご注文確定画面にてご要望欄にお書きいただけます。

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「Garyubai Sparkling Sake」は10年の研究を経て生まれた、スパークリング日本酒です。

フランスのシャンパン同様に、瓶の中で二次発酵させ、生じた炭酸ガスを閉じ込めてあります。

ここまで来るのには大変な時間と手間暇がかかってしまいました。

最も大変だったのは、瓶底にたまる酵母のおりです。

瓶内二次発酵方式では、炭酸ガスを生んだ酵母が瓶底に残ってしまいます。

このままでも充分、いや、相当美味しいのですが、他社の同様な製品に差をつけるためには、どうしても酵母の除去が必要になります。

ここはシャンパンを模範にしました。

シャンパンを造るときに用いられる、デゴルジュマン(澱抜き)というフランスの伝統製法を取り入れ、一つ一つ丁寧に澱を取り除くことで、濁りのないスパークリング日本酒が完成しました。

瓶を逆さまにして傾け、1本、1本、毎日少しづつ瓶を回す。

このようにすることで、おりがきちんと集まり、一気に抜くことができます。

このようにした結果、晴れて酵母由来の自然な発泡感と、きめ細かい泡が楽しめ、クリアな酒質を達成することが出来ました。

このタイプのお酒の中で、このお酒以上の酒質は、なかなかお目にかかれないと思います。
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