今日は精米歩合について、お知らせします。
復習になりますが、精米歩合って何？
では、精米歩合60％の意味を説明してください。
また精米歩合に似た精白歩合もあります。
精白歩合60％の意味を説明してください。
答え
精米歩合60％とは、玄米から40％磨いた残りの60％という意味です。
精白歩合という考え方は、昔は精白度として、よく使いましたが、
今は精米歩合と紛らわしいので、使うことがなくなっているようです。
精白歩合＝精白度 60％とは、 玄米を60％磨くと言う意味です。
まったく逆の意味なんですね。
磨くと言う言い方をしますが、削るとか、剥く（むく）、
剥ぎ取る（はぎとる）という似た言い方もあり、素材によって
使う言葉が違ってくるようです。
磨くという言い方は、ダイアモンドなどの宝石にも使いますので、
丁寧なイメージがあります。
お酒は削った米で造るのではなく、磨いた米で醸す。
この様に形容されます。
さて、この精米歩合。
いったいどのくらいまで、数字としてあるのでしょう？
どのくらいまで、お米を磨けるのでしょう？
すぐに答えを言いましょう。
7％です。
えっ！
ということは、93％を捨てている。
もったいない。
滅茶苦茶米代がかかるのでは。
と思いますよね。
では、そのお酒とはと言いますと、3つあります。
■「伯楽星」残響７％ 純米大吟醸酒 原料米：蔵の華
７２０ｍｌ詰め１本３２，４００円（税込）
醸造元／株式会社新澤醸造店（宮城県）
■「来福」７％ 純米大吟醸酒 原料米：常陸錦
７２０ｍｌ詰め１本１２，０００円（税込／予価）
醸造元／来福酒造株式会社（茨城県）
■「白鷺の城」７％ 純米大吟醸酒 原料米：亀の尾
７２０ｍｌ詰め１本１２，０００円（税込／予価）
醸造元／田中酒造場（兵庫県）
いかがですか？
ここまでで何を感じますか？
何かしらを感じているかと思います。
その感じていることが大事だと思いますので、
その思いを胸にしまっておいてください。
これ以上書きますと、その思いを壊してしまうかもしれません。
この続きは、また後日としましょう。
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