キモト造りのお酒について学びました。きき酒したお酒は「杉錦」「大七」「太平山」「雪の十和田」「小布施ワイナリー」。冷やと燗での違いをみることもしました。
講義の内容として、日本酒のモト造りの解説をし、キモト系酒母と速醸系酒母との違いと３つのタイプのキモト系についても触れました。古典キモト、大正キモト、現代キモトの3つであります。
硝酸還元菌の天下から乳酸菌の天下へ、そして酵母菌の天下へと変わるプロセスも説明しました。
会場は静岡駅ビルにありますSBS学苑パルシェ校。講師は丸河屋酒店店主です。
2016年1月27日開講。
日本酒の極め方は毎月第四水曜日の18時30分から20時までとなり、受講者を募集しております。お問い合わせは、SBS学苑パルシェ校電話054-253-1221までどうぞ。