梅酒作りについて、梅を冷凍してから漬けると良いと、聞くことがあります。 　梅を冷凍すると、どうなるのか？ 　冷凍梅の長所と短所は？ 　梅酒の味わいはどうなるのか？ 　同じ梅を使い、一方はそのままで、もう一方は凍らせて、お酒に漬けてみました。 　漬けたお酒は梅酒用秘蔵酒です。 　仕込み日数19日。3週間弱で梅酒が完成しました。 　結論 　・冷凍梅を使うと、熟成感のある梅酒になります。 　・冷凍しないと、若々しい梅酒になります。 　・冷凍梅の実は縮まず、元のままの状態に近いです。 　・冷凍しない梅の実は縮んでしわしわになります。 　お好みにあわせて、使うことがよろしいようです。 　仕込みからテイスティングまでを動画にて、解説します。

　2016年の梅の時期は例年よりも短く、約3週間ほどしかスーパーに並んでいませんでした。 　作柄的にも良い年ではないようですね。 　私もそれを実感したのが、漬けた翌日のこと。青梅の色が急に汚くなっているではありませんか。 　最終的に味わいがどうなるかは、今のところはわかりません。 　じっとして期待したいものです。 　私は目標を持って梅酒を作ります。 　飲みたいというのも立派な目標ですが、どんな感じになるのか？ 　データを取ったり、サンプルを作ったりするのが好きなオタクです。 　2016年は30本作りました。 　えっ？　じゃあ30升も？ 　と思われるかもしれません。 　サンプリングがメインの目的ですから、小瓶を使っています。 　1.8L瓶換算ですと、7本程度です。 　2017年に新たな梅酒用のお酒を発売しようかと思っています。 　梅酒用秘蔵酒はこの世になかったタイプのお酒。 　また、この世にないタイプの梅酒用のお酒を開発予定です。 　2017年からは、梅酒用日本酒　梅酒用秘蔵酒　そして新しいお酒　...

スーパーに梅の実が並びました。 ついに梅酒作りの解禁となりました。 見つけた梅は、千葉県産1キロ880円。 そして、静岡県産の梅1キロ500円。 私がスーパーに訪れた時間は午後8時。 それぞれ1袋づつ並んでいました。 今日の昼間にそれなりの数が売れたことでしょう。 さあ、本年も梅酒作りの時期がやってきました。 丸河屋酒店のおすすめは、梅酒用秘蔵酒 と梅酒用日本酒 です。

　まだ梅が出回っていないので、すぐ梅酒用のお酒を買う必要もないかもしれません。 　あるお客様からこんな電話をいただきました。 　「昨年、梅酒用秘蔵酒を買おうかと思ったら、もう売り切れていた」 　「梅を買ってから、梅酒用秘蔵酒を買おうと思っていたから、買うのが遅くなってしまった。」 　「だから今年は今から予約しておこうと思うけど出来る？」 　この方に送る梅酒用日本酒と梅酒用秘蔵酒は6月10日着で御予約を受けさせていただきました。 　この方のように、到着日を指定できますので、御安心して、御予約下さい。

　梅のシーズンの幕開けは小梅から。 　今年も5月中旬、こちら静岡は20日頃からスーパーにても小梅が販売され始めました。 　いよいよ梅前線の活動が活発になってきます。 　静岡のスーパーでは静岡県産の小梅が1キロあたり980円でした。 　まだまだ走りで高価ですし、小梅は梅酒よりはカリカリ梅とかの方が似合っています。 　梅酒用の大粒の梅が出てくるのは、来週からでしょうか。 　梅酒作りをする我々にはわくわくの材料。 　ようやく梅酒の時期が到来です。 　なお、丸河屋酒店では小梅は販売しておりません。 　販売しているのは、酒類。 　梅酒用秘蔵酒と梅酒用日本酒です。

　梅酒用日本酒の製造元である富士正さん。 　蔵元のゆかちゃんが丸河屋酒店に配達に来ましたので、蔵元の日本酒を使った梅酒のおすすめの作り方を教えてもらいました。 　動画にして撮影しましたので、わかりやすいと思います。 　梅酒用日本酒のページからご覧下さい。