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　高畠嘉スパークリングブラン。すいません、私、あなたよりも早く味見しちゃいました。酒屋のささやかな役得であります。お許し下さい。

　レモンやグレープフルーツにチェリーやプルーンが加わったようです。ワインらしいさわやかな酸味が中心で、杏のようなおとなしい甘味も隠れています。白ワインなのに赤ワインらしさ、カシスのような香味がこのワインの複雑さを演出しています。

　高畠嘉スパークリングシャルドネが「単」とすれば、高畠嘉スパークリングブランは「複」であります。

　高畠嘉スパークリングシャルドネが幅広くお料理とあいます。脇役に徹してくれるからです。高畠嘉スパークリングブランは少々個性的であります。複雑でワイン自体の優雅さがあるため、お料理については選び傾向があると思われます。�

　マグロのカマ焼きをあわせました。

　塩やお醤油もつけずにそのままのマグロのカマを焼きました。

　いやいや申し訳ないですよ。あっちゃいました。

　マグロのカマ焼きに最初からある塩ッけとあいます。焼いたトーストにちょっとした塩があるといけるでしょ。あの具合ですよ！

　油の乗ったマグロ。その油が美味しさなのですが、あんまり油が多いと、ひつっこいですよね。その余分油を流し込んでくれます。ここがスパークリングのよさでもありますね。

　マグロは焼く前は赤いです。・・・・・赤ワインにあう傾向があります。
　焼くと白っぽさがでます。・・・・・白ワインにあう傾向があります。醤油を使えば、赤ワインにあう傾向があります。

　高畠嘉スパークリングブランはロゼ感覚のある白ワイン。したがって、マグロのカマ焼きにはバッチgooなのです。

　飲んでくださる分がなくならない限りは、私も高畠嘉スパークリングブランと相性のよいお料理を探っていきます。生ハムなんかにもあうと思います。

●ワインナート50号

　選ばれるべき12本のワインの内の1本に選ばれています。

　本の中ではマストアイテムのひとつと表現されています。

●ブドウの話

　高畠嘉スパークリングブラン。ブランは白の意味。白ブドウから造りましたよ〜の意味であります。

　ところで高畠嘉スパークリングブラン。この色具合ですよ。ロゼっぽいですね。

　次のブドウを使ってあります。
　ピノ・ブラン57％、シャルドネ21.5％、ピノ・ノワール21.5％（高畠町産100%）

　どうしてこの色をしているのか？

　それはピノ・ブランとシャルドネが白ブドウでピノ・ノワールが黒ブドウであるからです。ピノ・ノアールは普通は赤ワイン用ブドウです。ロマネコンティなど。ところが、皮を剥いた中の実だけを使いますから、それほど色はついてこないのであります。中のブドウそのものは白いのです。高畠嘉スパークリングブランの名前は了解してください。

　じゃあ、例えば、白ブドウの他には何があるのって思いますよね。白ワインが白ブドウからできる。だから赤ワインは赤ブドウからできるのかな。

　でも、実際のブドウは巨峰などの紫や、マスカットのような緑色もあるし。ブドウっていろんな色をしている。

　紫ブドウに緑ブドウもありなの？
　答えは黒ブドウであります。

　黒々しけど、黒ブドウとは、納得もしがたいのでありますが、日本で付けられたのではなく、日本で翻訳されたというか、ワインは日本は西洋よりは後発なために、したがっているのです。黒ブドウとは海外、フランス人の見方でしょうね。