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楽は高砂酒造が近年最も力を入れている、静岡県内限定販売の銘柄です。本醸造しかなかったのですが、2005年は純米吟醸も登場しました。春に生酒を秋に火入れ（加熱殺菌）が登場です。
ここまでには企画から2年かかっています。楽の純米吟醸を考えていましたが、さてさてどのような純米吟醸がいいのか。山中社長は特約店を回っては意見を聞き、最終的な目標を決めました。今年のこの楽の純米吟醸は試金石であります。酒質はこうです。香りは富士山のように、味わいは駿河湾のように。気品ある香りがスムーズに立ち上がり、味わいは山廃のお酒だけあって、海のような奥深さがあります。
一言で表わすならば「気持良い」お酒です。
原料米は今回は兵庫県の山田錦を使っています。来年は2004年に発表された静岡県の新しい酒米も間に合いそうですから、そのお米を使います。
山廃純米吟醸って珍しいです。吟醸酒の華やかな香りと山廃の幅のある味が合体。
私も大満足の1本であります。
（日本酒度+6 酸度1.2 山田錦 精米歩合50％ 静岡酵母）
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