「これが何とも言えない極味！」

原料：米・米麹
　　　山田錦100％
精米歩合：55％
アルコール：16゜〜17

　「はまりますよ、とりこにさせます。2004年のわたし。」

　一言で表現すると、「不思議なお酒」です。

　甘いのか、辛いのか？
　冷やがいいのか、燗がいいのか？
　飲むほどにわからなくなる　=　魅力があまりに多すぎる

　ますますわからなくなるといけませんから、話しはこの辺にして、体験してみて下さい。

　山廃やら純米やらあらばしりなんて、このお酒は名前がわかりにくいですね。お酒は飲み物ですから、単純にこうお考え下さい。

　山廃=昔ながらの味の出る造り方で、乳酸を添加せずに蔵内の自然な乳酸菌に乳酸をつくらせる手法。
　純米=米と米麹が原料。
　あらばしり=しぼって最初に出て来る部分。

　つまり、フレッシュで香りもあって味も充分にのっているとお考え下さい。

　純米酒自体が米を感じるコクが持ち味ですが、このお酒はもっとアピールしてきます。でも、くどくはないですから、とっても飲みやすい。

　それから、山廃っていろんなところから出されていますが、独特の個性があって、やぼったいと思われる方も多いです。しかし、この高砂はそんな山廃のイメージからはかけ離れています。

　吟醸酒ではないし、でも山廃って感じでもないし。

　そうなんですよ、このお酒はこのお酒にしかない個性があります。生なのに燗をしてもいけちゃうのもすごい実力。