●いいよ〜、すごくいい。純米派は必飲だよ。

　私自身、山廃ってどちらかと言うと、苦手なタイプなんだけど、この杉錦の山廃純米は、そんな苦手意識も吹っ飛ぶ山廃だよ。

　吟醸香はしないけど、気持よい、豊かで馴染む香りだね。口の中では香らないから、料理との相性も抜群。特におそばなんかいいよ。5種類くらいで飲み比べたけど、これが一番ぴったんこだった。

　純米派なら気に入ってもらえる自信はあります。

　純米酒の好きな方は必飲ですぞ。

●中取りの原酒も山廃とは思えない香味で親しみがありますぞ。

　2004年の12月に搾った中取りの原酒も燗してみました。中取りは搾って出て来るいい部分と言われているだけに、雑味もなく、香りがとっても親しみやすいです。

　フルーテイ−とも言っていいんじゃあないかな。だまって出したら、これは山廃とはわからないでしょう。純米吟醸みたいですよ。

　冷やでも燗でも美味しくいただいています。

　杉井さ〜ん、こういうタイプを待ってました。

　オンリーワンですよ。