杉錦の社長である杉井均乃介氏が杜氏になり3年目になりました。この3年間でお酒もかなり変わってきています。試行錯誤の努力がだんだんと実ってきていると言えましょう。酵母の種類、米の品種、造り方それぞれおいて、杉錦の環境でもっともふさわしいと思う組み合わせを選んで製品化しています。
　2004年は主に純米系と大吟系において、その成果が現れてきています。

●2004年には純米吟醸のNO.1になりました

　蔵元、酒屋、杜氏、鑑定官ら審査員によるコンテストにおいて優勝しました。このコンテストは週間ダイヤモンドにも結果が発表されています。審査は特別な出品酒ではなくて、すべて市販のお酒。蔵元からの持ち込みはせずに普通に酒屋さんから買って集めたそうです。200銘柄ある純米吟醸の中で、堂々の第1位を取りました。2位に大差をつけてのトップらしいです。

　杉錦がトップを取った審査員の部門の他には、蔵元の部、酒販店の部、マスコミの部や農大生の部などたくさんありますが、蔵元、酒屋、杜氏、鑑定官らプロの審査員による部ですから、酒質的には一番的を得ているのではないかと思っています。

　この雑誌を見ましたが、蔵元の部が前面に出ているだけでした。

　私は審査当日にこのことを杉井社長から聞き、慌てて蔵元に行き、この純米吟醸を利き酒しました。実は春にも利いていましたが、この時はバランスが整っていない印象でしたので仕入れませんでした。

　それが驚くほどの変化を遂げていました。猛烈に美味しいです。バランスも最高に整い、ほんとにすばらしいお酒になりました。

　たいていの方なら、このお酒を一口飲んで好きになるでしょう。私の訪問したこの日は15人で伺いましたが、一同に旨い旨いと声が上がっていました。

　いやいや杉井さん、やってくれましたね。

ジュツさまから・・・
　口に含んでまろやか、そしてこんなに後味が清々しいとは。正直ここまで「爽やか」なお酒は初めてです。甘すぎず、辛すぎず。優しいお酒ですね。初めての感覚です。キャッチフレーズは「ちょっと一杯、落ち込んでるときにいかがですか」なんてどうでしょう。……取り敢えず私は癒されましたよ。