つくしの販売について！

　つくし会と蔵元の要請により、不特定多数の方にはネットでは販売いたしませんが、いままでお買い上げいただいた御客様には「えこひいき」します。と書けばおわかりいただけますね。

　私はお酒の講座や公演を依頼されて、全国津々浦々に出向いています。カルチャーセンターや企業様を中心として、月に3回くらい行なっています。日本酒や焼酎にワインなどを使い、お酒とはどういうものか、お酒のある生活は如何に人生にとって大切かを説いて（屁理屈を言いながら）回っております。

　私の講座ではつくしを麦焼酎の代表として使っています。簡単なお酒と料理の相性研究までやりますから、受講者はこの講座を受けただけで、つくしの素晴らしさを体験します。

　講座で気に入ったお酒を購入したくなるのは当たり前のこと。私が特約店として、責任を持って販売していますと告げますと、それではとお買い上げいただいている状況です。

　つくしの良さを知った受講者も年々増え、2008年には累計で1,000人を越えます。こうなりますと、この方達と元々の丸河屋のお客さんとで手が一杯になります。講座の直後は特にそうなります。

　受注や梱包に追われると、すべての仕事（作業）が滞ってきます。サイトの更新ができないこともあったりして、在庫がないのに、注文されて、お待ちになる場合が多々でてきました。そうしますと、やはり「どうなってんの？」と苦情が来ます。信用と信頼が第一ですから、このページにお買い物かごをつけて御注文いただくことは、遠慮しようと思います。

　どうか御理解をよろしくお願いします。

●全麹とは清酒で言えば純米、いやいやオール麹です。

　麦焼酎は麦麹を一次仕込みに使い、麦を二次仕込みに使います。全部一次仕込みだけの麹だけだったらどうか。それは贅沢な代物です。日本酒にも本醸造系と純米系があります。純米系を醸造アルコールで伸ばした状態が本醸造系です。原料代からすれば、純米系の方がかかっています。その純米系よりも、さらにかかっているのが、全部麹で造る方法。別に全部麹を使ったからいいとか、使っていないから悪いということは全くございません。ただただ贅を極めるということです。

　静岡に西吉田酒造の吉田さんがいらして、この全麹を売るための面接のようなのをしました。西吉田酒造は個別に酒販店と話し合った上で、お互いが納得した場合に取り引きしています。この時に2つの焼酎を飲まされました。1つはこのつくしの全麹、もう1つが他社の全麹です。吉田さんの話しでは、この2つの違いがはっきりわからなければ、売ってもらう価値がないと言われました。確かに味わいの濃さに違いが顕著にわかりました。私も口に含んだ瞬間に、どうか丸河屋でも売らせて下さいとお願いしてしまいました。生産量は1.8Lが4,000本、720mlが6,000本だそうです。

　1年に2回の限定発売です。

●香ばしさとフラワリーさ

　つくしの黒の持ち味は香ばしさです。おこげのような香りで、焼き菓子のような味わいがあります。この全麹はこのつくしの黒に花のような香りが加わっています。紫色の花のフラワリーさが加わりました。どれがいいのかは、個人の好みによります。焼酎製造業界の方は高く評価しているようです。

●製造方法

　全麹仕込のもろみをそのまま常圧蒸留しました。風味豊かで甘美な舌触り。5年物の古酒をブレンドし、飲み飽きのしない後味のまろやかさを表現したそうです。全麹仕込みのもろみを常圧蒸留すると、通常よりも濃厚で麦麹そのものの味わいが堪能できます。つくしの全麹も濃厚で香ばしく、黒麹らしい大胆な味わいが堪能できます。

●この他の西吉田酒造の焼酎