●できる限り芋っぽいです

　最近の芋焼酎に関する御要望には次のようなのが多くなっています。

　「もっと芋っぽいのない？」

　そうなんですよねえ。芋焼酎が売れるようになって、みんなきれいにスマートになっています。ある意味つまらないし、ある意味レベルが上がったのかなあと思ったりします。飲み手であるお客さんに合わせているかのようでもあります。

　でも、その反対の御要望もあるわけで、上のような御意見も生まれてきます。

　どうもおっしゃる、昔ながらの芋っぽいのは、麹に米を使ってできたもので、しかも麹菌は黒麹を使っていて、しかも長期熟成させたもののようです。

　ここのところのブームで長期に貯蔵させる原酒の余裕がないようで、芋っぽい芋焼酎きなくなってしまったかのようです。

　そんな中にあって兼重はそんな御意見にも満足に近い要素があります。できるだけ「芋」焼酎です。

●抜群の料理との相性

　比類無き、こんな言い方をすれば誇張表現でしょうか？

　でもそう言ってみたくなるほどの料理との相性がいいです。これは芋焼酎はそれ自体、お酒類の中で個性的だからという先入観があったからかもしれません。

　しかしですねえ、他の麦や米の焼酎や清酒といっしょに試していますが、すこぶる抜群の相性を奏でます。

　当初、この兼重は芋っぽい焼酎だよう〜と紹介しようと思っていました。とかし、毎日兼重で酔う中で、料理との相性を語らずにはいられなくなっていました。

●兼重の底力を知るべし

　濱田屋伝兵衛蔵の焼酎はどれも生まれも育ちもいい感じです。「伝」にしたって「宇吉」にしてもその洗練されたきれいさは美を感じます。この中の上位酒の兼重は何をもって上位でしょう。酒質がそうなんです。ですけれども、それ以上に兼重の底力は料理との相性にありました。

　風土はフード（food）。兼重の底力は日本の風土によく合うことでした。私の相性体験は参考にされなくてもいいですから、御自分で楽しんでいただけたらと思います。

お料理	相性	感想
サーモンマリネ	◎	合う以上に第3の味が生まれました。ハーモニーを奏でてくれました。個性と個性がぶつかり、組み合わさり出てきた新しい味覚。抜群の好相性ですぞ。
カツオのたたき	○	これは予想通りです。
ロールキャベツ	○	肉汁とも好相性です。
カンパチ	○	わさびとの相性もよかったです。
五目春巻	○	次の一口がほしくなりました。
ソーメンごまタレ	△+	大葉やみょうがも使いましたが、どれも△の相性。でもそれぞれに違った顔を見せてくれましたから△+かな。

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