伊豆大島にも蔵元があります。たった1軒の焼酎蔵ですが、しっかりしたポリシーを持っています。谷口さん御夫婦だけで造っていますので、生産量も自然に多くはできません。量を追い掛けるのではなく、島民の心を潤すことと、芸術肌の造り手御本人が満足できる作品を追い求めています。
　凪海はその容姿から想像できるように、都会的センスに溢れています。絵を書くのが得意な奥さん（元々デザイナー）と小説（1円大王）も書き出版している御主人は東京で知り合いました。その御夫婦の人生を感じずにはいられない作品です。
　まずは凪海から紹介していきましょう。思い入れが強すぎて、今までの紹介とは違う気配ですが、わかって下さい。

●谷口さんのお酒を飲む前に！

　私からのお願いですが、谷口さんの焼酎を飲まれる前に、これだけはわかってほしいと思うことがあります。島酒であり作品であるということです。大島以外の例えば本州でたくさん流通させるとか、いいものを造って日本一と言われるようになるとかを目指してはいません。あくまで作品を造っていますので、飲み手としてはその良さを理解しなければ、価値はわからないでしょう。絵画が飾る場所や見る人を選ぶように、この蔵の焼酎は飲み手やシーンを選びます。
　つまり、飲んでいただく方に造り手が合わせていくのではなく、飲み手が作品に合わせなければなりません。
　私は販売する側の責任として、あなたを谷口ワールドにエスコートしていきます。料理との相性は特に大事ですから、参考にしていただければと思います。
　谷口さんの焼酎は、大島以外では、ほんの数件でしか販売されていません。こうして丸河屋から紹介できることだけでも誇りに感じています。
　私がおすすめする順番としては、「天上」「いにしえ」「凪海」「平兵衛」がいいと思います。しかし先入観があってもよくありません。あなたの感性で感じてほしいと思います。

瓶の色が青から茶に変わります。

●凪海について参考にしてください。

　2003年の5月8日に大島の谷口酒造さんで飲んだのがはじめてでした。2004年9月4日から丸河屋で扱えるようになり、仕入れてすぐに開封したのが、この凪海。1本の凪海が大島での想い出を鮮明にしてくれました。

　焼酎は割ったときのアルコール度と温度で味わいの印象が違ってきます。まるで別物のように感じることもあるくらいです。そして、谷口酒造さんの作品は特に個性的ですから、これらの違いも顕著に現れます。

　同じように割っても、毎日違った味わいに感じられることでしょう。ピタッてくるとたまらないうれしいですね。

●凪海と料理との相性です。

　焼酎は気軽に飲めますが、原料が豊富で造り方も様々です。思った以上に料理との相性がまちまちですから、より美味しく飲むためにも気を使った方がいいでしょう。
　谷口酒造さんの焼酎も料理との相性が様々のようです。つたない私の経験ですが、参考にしていただければと思います。全て氷を入れた水割りで飲んでいます。

お料理	相性	感想
サーモンマリネ	○	さわやかさとさわやかさの相乗効果。
ロールキャベツ	×	野菜と肉に混じり合わないようです。
カツオのたたき	○	魚との相性はいいなあと実感します。
マグロの山芋あえ	○	醤油と魚との相性はいいようです。
豚冷シャブごまタレ	△	平行線をたどる。
五目春巻	○	飲んだ後でまた春巻がすすみます。
肉だんご	○	流すという焼酎の良さを発揮。
シャケバター焼き	○	バターとも合わせることは可能。
かんぱち刺身	◎	わさびと醤油で抜群の好相性。
マス塩焼	○	塩加減にもよりますが、マスがより美味しくなったようです。
大根サラダしそ味	△	しそにはちょっと厳しいかなあ。
ゆでシラス	◎	大根おろしと醤油をかけました。予想通りに魚と醤油は抜群です。

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