お酒は人間関係を円滑にする潤滑油であり、時に男と女を近付けたりもしてくれます。
いつまでもこの状態でいたい、とおもいきや次の瞬間目がさめついつい二日酔い、なんてこともありますが、おいしいお酒も体に入った瞬間から大きく変化をします。体はアルコールを体外に出そうとし、水と二酸化炭素に分解したり（代謝）、汗や尿として捨てたり（排出）しています。

なぜ酔うの？

　胃腸で吸収されたアルコールは血液に溶け込み、肝臓へと運ばれます。肝臓の細胞の中でアルコール脱水素酵素（ADH）によって分解されアセトアルデヒドになります。これが二日酔いを起こす有害物質であります。さらにアセトアルデヒド脱水素酵素（ALDH）により酢酸になり、最後に水と二酸化炭素になります。
　しかし優秀な肝臓でも全アルコールの80％位しか代謝できず、残りのアルコールとアセトアルデヒドは血流に乗り全身を駆け巡ります。当然脳にも達するわけでこれが酔いとなります。

なぜ空腹は回りやすい？

　口から入ったアルコールは胃で約20％、小腸で約80％吸収されます。小腸は食物と接する表面積が広く吸収に適した臓器で胃よりも速くアルコールを吸収できます。もし胃が空ですとアルコールはすぐ小腸に運ばれるため、吸収が速く、急速に血液中のアルコール濃度が上がり、酔いが回ります。

男と女どちらが酒に強い？

　昔は男、最近は女と私は思っていましたが、実は。
一般的に女性の方が体格が小さいので代謝できるアルコール量もそれにともない少ないです。同じ体重の場合女性の方が体の総水分量が少なく、血中アルコール濃度が高くなります。さらに女性ホルモンであるエストロゲンはアルコール分解酵素を抑制するため酔いやすいということになります。特に月経前はアルコール代謝能力が20％位低下するそうです。
　しかし閉経後は女性ホルモンによる抑制がなくなるためアルコール分解酵素の活性は50歳くらいを境に男女間で逆転するそうです。

大豆に由来する良質なアミノ酸は肝臓の解毒作用を高める。

タンニン、カフェインが二日酔いによる頭痛を緩和し、ビタミンB、Cも不快感を取り除く作用がある。

梅に含まれるピクリン酸が弱った肝臓を活性化。また梅干しにすることでクエン酸など豊富な有機酸が生まれ、疲労回復に効果あり。

アルコール分解酵素を持つ優等生。

アミノ酸のメチオニンは肝臓の働きを助け、タウリンは肝臓の解毒作用を活性化させ、ビタミンB12やグリコーゲンが肝機能を高めます。

ジアスターゼなどの消化酵素やビタミンCが肝臓や胃腸の働きを助けてくれる。

ビタミンUが豊富。これがキャベジンであり体内の傷んだ組織の回復を促進する。

ムチンという成分が体内でグルクロン酸になり胃腸や肝臓の機能強化する。

牛、豚、鶏ともビタミンAの含有量が高く、にんじんの約10倍。視覚機能の回復や粘膜強化などに効果がある。

アリシンという成分が肝細胞を活性化させる。生のスライスが最も効果的。吸収に時間がかかるので飲む前に食べよう。