貯蔵熟成条件により二つのタイプに分かれます。

低温熟成により元の酒質のバランスを保ちながら穏やかに味わいが変化します。

常温熟成主体により色、香り、味わいが大きく変化します。

従来の日本酒の範疇を超えた、きわめて個性的な熟成酒を御紹介します。

熟成酒特有の味わいをお楽しみいただくには、室温か、あるいはぬる燗(約40゜C）
でお飲み下さい。

従来の日本酒とは全く異なるため、肉料理や和、洋、中の比較的濃厚な味付けの料理
をおすすめします。酒に含まれる酸が、料理と絶妙に調和したり、新しいハーモニー
を作り出します。また、食前酒やデザート酒としてもお楽しみいただけます。