☆☆☆″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″★★★ 静岡 丸河屋 飲食タイムズ 「ただいま」NO21. 2000/7/15 梅雨明け間近、いよいよ夏ですね。 この夏、静岡県内では70ケ所で花火大会が行われます。 当店のすぐ近所でも安倍川花火大会があります。 見に来る方は声を掛けて下さいね。 ″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″ ◆今回の内容 ■A.酔いどれ伯爵一家のひとこま -----発泡清酒----- ■B.お試しセット第二団 ■C.日本酒サイト紹介 ■D.そばと日本酒の本紹介 ====================================================================== ■A.酔いどれ伯爵一家のひとこま -----発泡清酒----- 伯爵 「今夜のつまみは、鶏の空揚げ、ということでシャンパングラス を用意してっと。」 夫人 「シャンパングラスって、その存在だけで何か特別な気分にさせて くれるわねえ。」 伯爵 「その通りだねえ、でも今夜はシャンパンよりもっと特別なお酒 の登場だよ、待ちに待ったこのお酒がようやく飲めるんだ。」 夫人 「何やらレトロ調の瓶、おしゃれな日本酒ね。」 伯爵 「ラベルだって見ただけでもおいしいってわかるだろう。」 「これはシャンパン風日本酒とでも言おうか、発泡清酒なんだ。」 「さあ、開けてみるよ、何だか緊張しちゃうなあ。」 夫人 「シュポッーっと音はビール以上だけど、泡はそれほど多くない みたいだわねえ。」 伯爵 「香りも花の様にどこからか漂ってくる雰囲気がして、口当たりも 優しく、絹やビロードを感じさせるね。」 「味もなかなかだよ。普通の日本酒は、飲む一口の容量が少ない けど、このお酒はビールのように飲めるし、それが今晩のつまみ の鶏空揚げにぴったりというわけさ。油分を炭酸がさわやかに してくれるよ。」 夫人 「日本酒の世界や可能性が、ぐっと広がりそうだね。」 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- 私も実際に何種類か発泡清酒をテイスティングしました。 伯爵一家同様、炭酸ガスが少ないのでは？と感じました。 しかし、開封時にはビール以上の迫力で音が抜けますので、ちゃんとある ようなどこかしっくりしません。 私なりに考えました。ビールやシャンパンの場合は、注いだグラスから 泡が出ますね。もちろんボトルの底からも多少は出てきますが。 日本酒の場合は、注ぐ前のボトルから泡が出すぎてしまい、注いだ グラス内では期待以上の泡が継続できないのではと思います。 この原因は2種類考えられます。 まず第一に、瓶内二次発酵させると「おり」が沈澱します。この「おり」が 泡化を促しています。ビール瓶に何かを入れると泡が出ますね。この原理と 同じです。ビール瓶に割り箸を入れてみて下さい。必ず納得してくれると思 います。 第二に、二次発酵ではなく、炭酸ガス注入法の場合ですが、この場合は 「おり」は沈澱していませんので上記には当てはまりません。この場合は 炭酸ガスの注入の仕方に問題があります。ビールのように低温下で時間を かけ、ゆっくりガスをお酒に溶かしているかが問題となりそうです。 いろんなハードルをクリアーして良い商品ができると思います。 順調に育ってきた発泡清酒を暖かい目で見て下さい。 当店のページ上でも紹介と販売をしていますので以下より御覧下さい。 http://www.marukawaya.com/sparkling/main.html ====================================================================== ■B.お試しセット第二団 静岡辛口セット 300ml 6本入り ￥2,550 第一団として、小夜衣特別本醸造セットを企画しました。とりあえず 用意したお酒は全部売り切ることができました。が、皆様からは「どう してお試しなのに一升瓶なの？」という御意見が多く寄せられました。 私し、個人的にもその通りと思い、今回は飲みきりサイズの300ml のセットを御用意いたしました。 内容は、静岡酒の本醸造系の辛口で、生酒から火入れまで入っています。 メーカーは、「満寿一」「君盃」「忠正」「杉錦」「小夜衣」といった皆 さん知らないメーカーばかりかもしれませんが、当店の主力銘柄です。 是非この機会に知られざる静岡酒を御賞味下さい。 トップページから御覧になれます。 http://www.marukawaya.com なお、6本入で￥2,550ですが、各2本づつ12本の場合は￥5,000と ちょっとだけサービスさせていただきますね。 ====================================================================== ■C.日本酒サイト紹介 ゑびすや呑兵衛 （駿河酒問屋） 14日、昨日開店したばかりのお店（サイト）です。静岡県のメーカー24 蔵149酒が集まっています。開店プレゼントコーナーもあります。駿河酒 問屋となっていますが、商品の販売は直接せず、小売店を紹介しています。 また、「ふじどおり」という掲示板もありますので、酒談議に盛り上が って下さい。私もちょくちょく行くようにします。（すでに一声あり） ====================================================================== ■D.そばと日本酒の本 紹介 「ソバ屋で憩う」 杉浦日向子とソ連 編著 著者の杉浦日向子さんはNHK木曜午後8時「お江戸でござる」のレギュ ラーでもあり、皆さんも御存知だと思います。その彼女が中心となりそば 好きを集め、そば連合通称「ソ連」を結成しました。 冒頭のまえがきには、「グルメ本ではありません。おとなの憩いを提案 する本です。そば好きの、ちょいとばかし生意気なこどもは、今すぐこの 本を閉じなさい。十年はやい世界ってものがあるのですよ。」と書かれて います。何か奥深さを感じませんか？ 内容は実際にそばとお酒で憩える、名店ガイドとなっています。全国 101店のおそば屋さんとそのサービスが紹介されています。出版社による 企画ではなく、そばとお酒を愛する人達の声が詰まった本です。 お酒好きな人は、そばも好きだと勝手に思い、紹介しました。 （大きな声では言えませんが、当店のお酒、「大器晩成」「登呂人の宴」 等も紹介されています。） 新潮文庫より発売されています。 ￥590 ====================================================================== 次回は7月30日に発行します。 このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』を利用して 発行しています。 （http://www.mag2.com） 登録・解除・アドレス変更は、 http://www.mag2.com/m/0000017680.htmからどうぞ。 今回も最後までお読みいただきありがとうございました。 貴重なお時間をすいませんでした。 静岡 丸河屋 http://www.marukawaya.com 担当 河原崎吉博 webmaster@marukawaya.com ☆☆☆″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″″★★★ ←前号 次号→ メールマガジンコーナー 日本酒専門店丸河屋トップ