専任テイスター講座 2006年7月22日(土)
左からNO.1〜

香りのサンプル20種

NO

香りのサンプル

分類

該当する主な酒類

日本酒

その他の酒類その他の酒類(焼酎、ワイン、ビール、スピリッツ、中国酒等)

1

いちご

果実

赤身の強い赤ワイン、減圧蒸留した単式蒸留焼酎、初留どり(ハナタレ)

2

メロン(アムス)

果実

フレッシュな白ワイン、、減圧蒸留した単式蒸留焼酎、初留どり(ハナタレ)、貴醸酒、ビール

3

ライチ(缶詰)

果実

白ワイン(ゲヴェルツトラミネール系)、メロンで挙げた同様の酒類、貴醸酒

4

バジル

ハーブ

白ワイン(ソーヴィニヨンブラン系)

5

カモミール(ハーブティー)

花(ハーブ)

白ワイン(リースリング系など)

6

ぶどう(デラウェア)

果実

白ワイン、ロゼワイン全般

7

グレープフルーツ(皮付き)

果実

白ワイン(北国系または若いタイプ)

8

緑茶の葉(煎茶静岡産)

白ワイン(ソーヴィニヨン系)

9

リンデン(エッセンシャル)

ビール、白ワイン、ホワイトラム、ランバノグ、減圧蒸留した単式蒸留焼酎

10

山菜(ワラビ、ゼンマイなどの漬け物)

山菜

ミネラルをたっぷり感じさせるワイン

11

オリーブの実

木の実

南の暖かい産地のワイン、ビール

12

玄米(一度炊いたもの、今回は小豆入り)

穀物

粕取焼酎、米焼酎

13

湯葉(乾燥巻)

穀物

粕取焼酎、米焼酎

14

生クリーム

乳製品

マロラクティック発酵(乳酸発酵)させたワイン

15

ホワイトチョコレート

お菓子

ビール、白ワイン、ランバノグ、ホワイトラム

16

紅茶葉

赤ワイン(ピノノワール系)、シェリー(ペドロヒメネスなどのデザート系)

17

八角

スパイス

熟成赤ワイン、甘口ワイン一般、紹興酒

18

ドライイチジク

ドライフルーツ

熟成赤ワイン

19

蜜蝋(みつろう)

ワックス

黒糖や粕取などの単式蒸留焼酎、ワイン全般、紹興酒、白酒

20

紹興酒

酒類

シェリー(マンサリーリャ、オロロソ)、本みりん、ポートワイン古酒


1.2.3.4


5.6.7.8


9.10.11.12


13.14.15.16


17.18.19.20


テイスティング お酒の講座 丸河屋