専任テイスター講座 2006年6月24日(土)

上から左回りにNO.1〜

香りのサンプル20種

NO

香りのサンプル

分類

該当する主な酒類

日本酒

その他の酒類その他の酒類(焼酎、ワイン、ビール、スピリッツ、中国酒等)

1

バナナ(フレッシュ)

果実

フレッシュ白ワインやMC+低温発酵ワイン系、減圧蒸留した単式蒸留焼酎、初留どり(ハナタレ)

2

白桃(缶詰)

果実

白ワイン

3

ミント(フレッシュ)

ハーブ

白ワイン(特にソーヴィニヨンブラン系)、ビール(爽快系)

4

スミレ(エッセンシャル)

一部の赤ワイン(バローロなどネッビオッロ種)

5

桜の葉

植物

白ワイン(非樽熟の華やかなタイプ)

6

レモン(フレッシュ・皮付き)

果実

白ワイン(フレッシュ系)

7

ビワ(フレッシュ)

果実

白ワイン(落ち着いたタイプ、南温暖地方産)

8

笹の葉

植物

白ワイン(ソーヴィニヨン系)

9

大根(薄切り)

野菜

ビール、ワイン(ミネラル豊富なタイプ)

10

ヨーグルト(プレーン)

乳製品

MLF(乳酸発酵・減酸発酵したワイン)

11

道明寺(米粒)

穀物

粕取焼酎、米焼酎

12

ビスケット

お菓子(乳系+穀物)

樽熟ワイン、ウィスキー、他の樽熟スピリッツ

13

バター

乳製品

樽熟ワイン、ウィスキー、他の樽熟スピリッツ、清酒のツワリ香・ダイヤセチル香

14

椎茸(乾燥)

きのこ

お燗による旨味を強く想わせる香りとして

15

ミックスナッツ

ナッツ

樽熟ワイン、ウィスキー、ブラウンスピリッツ

16

シナモン(粉末)

スパイス

芋焼酎、赤ワイン(スパイシー系)、白ワイン(熟成したタイプ)、紹興酒、梅酒

17

蜂蜜(アカシア)

甘味料

ウィスキー、ビール、ワイン、各種スピリッツ

18

干し杏

ドライフルーツ

熟成白ワイン、エールビール、梅酒

19

チョコレート

お菓子(種子系)

赤ワインをはじめとする樽熟系、ウィスキー、ブラウンスピリッツ、紹興酒

20

醤油(たまり)

調味料

ワイン超古酒、VDL、VDN系ワイン、老ね香

NO

銘柄

特定名称

会社名

県名

1

上善如水

吟醸

白瀧酒造

新潟

2

立山

本醸造

立山酒造

富山

3

飛良泉

純米

飛良泉本舗

秋田

4

未来へ 2000年

白木恒助商店

岐阜

5

末広 生

本醸造

福島

6

木枯の森 生

本醸造

君盃酒造

静岡

7

木枯の森

本醸造

君盃酒造

静岡

8

来福 愛山純吟生原酒

純米吟醸

来福酒造

茨城

9

来福 愛山純吟生 つるばら

純米吟醸

来福酒造

茨城

10

白隠正宗 純米 五百万石

純米

高嶋酒造

静岡

11

白隠正宗 純米 誉富士 生原酒

純米

高嶋酒造

静岡

12

天山 超辛口

本醸造

天山酒造

佐賀

13

忠兵衛 辛口五段仕込み

本醸造

吉屋酒造

静岡

14

七田 純米無濾過生原酒

純米

天山酒造

佐賀

15

鶴齢 美山錦生原酒

特別純米

青木酒造

新潟

16

富士乃詩

本醸造

富士正酒造

静岡

17

楽 山廃本醸造

本醸造

富士高砂酒造

静岡

18

安倍街道 生原酒

特別本醸造

吉屋酒造

静岡

19

正雪 山田錦 特別本醸造

特別本醸造

神沢川酒造

静岡

20

南アルプス 生貯蔵

特別本醸造

萩錦酒造

静岡

21

杉錦 山廃純米

特別純米

杉井酒造

静岡

22

海舟の山廃

純米

吉屋酒造

静岡

23

楽 山廃純米吟醸 生

純米吟醸

富士高砂酒造

静岡

24

百々登勢 10年古酒

純米

福光屋

石川

25

百々登勢 5年古酒

純米

福光屋

石川

テイスティング お酒の講座  丸河屋