ひやおろし、それは日本の秋の季節酒です。ひやおろしは秋の味覚にぴったりあいます。ひやおろしが今年も入荷しています。ひやおろしはちょっと冷えた状態か、常温でお飲みいただくのを一番におすすめします。

　ひやおろし、冷やで卸せるから、ひやおろしなのですが、どういうことかと申しますと、冬に仕込んだお酒が春に搾られます。ここで一度火入れをしてタンク内で貯蔵します。

　夏を越え、涼しくなった秋になるとタンク内のお酒と外気温が等しいくらいになります。ですのでタンクに貯蔵したお酒がそのまま売れる、つまり冷やで卸せるということになります。これがひやおろしの語源です。

　それはそれとして、肝心なのは味わい。

　ひやおろしは時を重ねたと言うか、経験を積んだと言うか、角が取れて丸くなった大人の味になっています。香りを楽しむよりは味とこくで勝負、幅がでてのっているお酒です。

　丸河屋が選んでおすすめするひやおろしは、フルーティーさもあり、まったりしたようなまろやかさがあり、枯れたような大人の雰囲気があり、秋の味覚にあうお酒です。

　つまり、秋にばっちり美味しいお酒であります。

　ひやおろしと言えども、乾いた椎茸のような老ねた（ひねた）お酒もありますが、こちらは本来のひやおろしの存在意義を満たしていませんから、丸河屋では選ぶようなことはありません。

　丸河屋のひやおろしは、とにかく秋の味覚と相性がよく、飲みやすいお酒です。御安心下さいませ。

　ひやおろしは秋だけの短い期間の限定酒です。この時期を逃すと、一年待たなければなりませんので御注意を！

　2010年の私は次の4本をおすすめするに至りました。「白隠正宗-山廃純米ひやおろし」「君盃-もみじ」「萩錦-安倍川の恵み純米ひやおろし」「鶴齢-特別純米ひやおろし」

　君盃の秋の作品は純米吟醸を特別に貯蔵していたひやおろし。中味は純米吟醸の生原酒であります。

　いちごのような赤い果実の香りとお餅の香りが混在しているきれいなお酒です。純米吟醸ですからねえ。そりゃあ、いいわけですよ。もう作品の粋ですね。

　2010年のもみじも爽快感があります。秋晴れって感じですよ。

　すべてが手づくりで手作業。数量も限られていますから、君盃ファンにひっそりと紹介したい。・・・私の隠し酒です。

　日本酒も季節ごとで楽しめるようになってきました。うれしい限りです。新酒、春のしぼりたて、夏のにごり、秋のひやおろし、冬の燗。風情がありますね。

　日本の秋は9月から11月。味覚も日を追って変化します。収穫の喜びを旬で感じ取れます。

　あなたの9月は何が旬ですか？　北から訪れる、戻りカツオにサンマ。
　10月は土瓶蒸しもいいし。
　11月、山は枯れ、空気が澄んでいます。カラスミを七輪で炙るなんて、乙ですよね。

　もう、妄想しているだけで、晩酌が恋しくなりました。お先に一杯やってます。

　秋の旬に合わせて造られたこの1本。造り始めたのは今年の1月。秋に飲み頃を迎えるような貯蔵方法で蔵に囲ってありました。

　瓶の蓋を取るや否や、ぽあ〜んと甘い妖気を感じくました。

　口の中に入った感触がたまらなく癖になりそうです。

　香りも高く、吟醸酒とは一味違ったタイプを連想させてくれます。すみれやデラウェアなどの紫色した花と果実が主体で、原料のお米の香りもふくよかに感じ取れます。

　お酒とお料理の相性研究のコーナーでも、秋の旬な味覚同士として、土瓶蒸しとも合わせました。すだちを入れれば最高の秋の一夜を過ごせます。お酒以上にこの相性がおすすめです。やっぱりお酒だけよりも、あてがあった方がいいですもんね。どうぞ、この秋が終わらない内にお試し下さい。