梅酒作りについて、梅を冷凍してから漬けると良いと、聞くことがあります。 　梅を冷凍すると、どうなるのか？ 　冷凍梅の長所と短所は？ 　梅酒の味わいはどうなるのか？ 　同じ梅を使い、一方はそのままで、もう一方は凍らせて、お酒に漬けてみました。 　漬けたお酒は梅酒用秘蔵酒です。 　仕込み日数19日。3週間弱で梅酒が完成しました。 　結論 　・冷凍梅を使うと、熟成感のある梅酒になります。 　・冷凍しないと、若々しい梅酒になります。 　・冷凍梅の実は縮まず、元のままの状態に近いです。 　・冷凍しない梅の実は縮んでしわしわになります。 　お好みにあわせて、使うことがよろしいようです。 　仕込みからテイスティングまでを動画にて、解説します。

　まだ梅が出回っていないので、すぐ梅酒用のお酒を買う必要もないかもしれません。 　あるお客様からこんな電話をいただきました。 　「昨年、梅酒用秘蔵酒を買おうかと思ったら、もう売り切れていた」 　「梅を買ってから、梅酒用秘蔵酒を買おうと思っていたから、買うのが遅くなってしまった。」 　「だから今年は今から予約しておこうと思うけど出来る？」 　この方に送る梅酒用日本酒と梅酒用秘蔵酒は6月10日着で御予約を受けさせていただきました。 　この方のように、到着日を指定できますので、御安心して、御予約下さい。