●2006年9月10日

　三回連続のさんまとお酒との相性研究です。ショウガ醤油でのお刺身、塩焼きに続いてはホイル焼きです。さんまは10月の中旬までが旬なので、それまで後悔のないように相性研究をしてみたいと思います。

　今回は7つのお酒との相性をみました。焼き魚には大根おろしが合いますねえ。それも用意して味わってみました。

ビール 秋味 ◎ たまんない。どんどんいける。焼き魚にビールはいい。秋味のコクが飲食欲をそそる。	白ワイン おたる △ 柑橘系の味でさわやかなのだが、バランスがいまいちで△。	赤ワイン ルバイヤート × すべての味わいの予想がバラバラでまとまらない。	本醸造 君盃生 ◎ 魚の旨味がすごくでてくる好相性のひとつ。
純米 来福八反錦 △ いいと言えばいいのだが、酒が強くなる。シンナーっぽさを感じる。	純米大吟醸 忠正 △ 酒が強くて苦味も出てきた。大根おろしを登場させたら◎になった。	発泡にごり 鶴齢純吟 △ 酒が強くなる。この組合せでお酒は甘くなって美味しいのだが、相性判断なので△となる。

［相性診断］
　ビールは塩焼きに引き続き相性はよい。わかっていたので、今回はキリンの秋味にしてみた。正に秋の組合せである。
　ワインは塩焼き同様にあわせにくい相性だ。
　日本酒はタイプで分かれた。塩焼きよりもより個性のないお酒の方が良さそうだ。ただし、今回の大発見は大根おろし。日本酒と合わせる場合に大根おろしを使うと、ほぼすべての組合せでおいしくなった。よって相性診断のおまけもどうぞ。

［相性診断　おまけ］
　大根おろしとお酒とでよくなかった相性の理由。

　！今日の格言！

　焼き魚には大根おろし。これが日本酒に合う原点だ。