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外側がイカでコリコリ。中にトロでとろける。二つを巻くと触感も変わって面白いです。イカとトロの間には大葉も巻いてあります。醤油をつけて食べただけでもかなり美味しくて、価格も安い重宝なおつまみ。二人前で\700です。静岡市葵区安西5丁目の魚長さんで買いました。相性診断に入る前の予想としては、白ワインも日本酒も合うだろう、あとはレモンをつけたときにどうかなあと思っていました。
［相性診断］
白ワインはすべての食べ方で相性があいませんでした。シャルドネとイカが合わないみたいです。背の青い魚との悪い印象に似ています。日本酒はあうことを想定していたので、温度帯を変えてみました。冷蔵庫から出したのと、常温とです。
冷たさが爽やかさと辛さにも通じるすっきり感を与えてくれます。常温の場合は、お酒だけで飲むには感じなかったのですが、つまみといっしょにした場合は、揮発による辛さを後味に感じられました。その辛さはレモンの風味が加わったことによりきれいに消えました。冷えたお酒はすべての組合せとの相性もよく、醤油とわさびで完成していて、レモンを加えますと、レモンのさわやかさが表に出てきて気持よいです。
純米大吟醸もシャルドネもフルーティーでレモンに代わる要素もあります。今回はワインの酸とレモンの酸が合わないことに加えて、イカとの相性も悪いようです。
［相性診断 おまけ］
レモンとわさびと合わさると、レモンが強くわさびはざらざらとした触感になり、辛味は感じにくくなる。
！今日の格言！
レモンをかけるお刺身には清涼感のある日本酒を冷たくして飲もう。
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