2009年6月19日（金）

　梅酒は甘酸っぱくて、熟成感のあるお酒です。

　・梅酒の「酸味」はお料理の油分に作用します。
　・梅酒の「熟成感」は香ばしさ、スパイシーさによくあいます。
　・梅酒の「甘味」はお料理の刺激を和らげてくれます。

　したがって、梅酒にあうお料理は、油分の多い、焼いたり炒めたり蒸したりした刺激的なもの。典型的なお料理は中華料理・中国料理となるわけです。と書きました。

　これは梅酒が美味しくさせるお料理、あるいは梅酒とお料理があってこそ美味しい組み合わせです。

　これとは別にこういった考え方もできます。

　梅酒を美味しくさせてくれるお料理は！

　そんなテーマで選んだ一品。

　それが野菜サラダであります。シーザーサラダドレッシングをかけてみました。甘酸っぱく濃い梅酒が瑞々しく薄まります。甘味が気になる場合は、サラダによって、梅酒が飲みやすくなります。

　梅酒　＋　野菜サラダ　＝　◎

　サラダはドレッシング選びが重要です。果実が加わってもいけるなあと思うドレッシングなら、大丈夫でしょう。

　今回使った梅酒は日本酒梅酒です。

　梅酒用日本酒　360ml
　氷砂糖　100ｇ
　梅　210ｇ

　通常ですと、

　梅酒用日本酒1.8L
　氷砂糖　500ｇ
　梅　1キロ

　梅酒としてはバランスよくできています。ただ、お料理とあわせると甘く、濃く感じます。まあ、それが梅酒だから、いいのですが。