●2008年11月11日

　ホテルセンチュリー静岡で開催されたサントリーウイスキーフェスタ！in SHIZUOKA。セミナーとフェスタ会場に分かれ、盛大に行われました。私は「モルト＆ショコラセミナー」がありましたので出席しました。

　ウィスキーは「ボウモア12年」「グレンフィディック12年」「ザ・マッカラン12年」「山崎12年」「白州12年」の5本。

　ショコラはテオブロマの「マカロン　抹茶とホワイトチョコ」「プエルトカベロ　アーモンドクリーム」「ゼア　コーヒー豆」の３つ。

	これらの相性を探っていきます。 　まずはウィスキーとチョコレートのそれぞれの特徴から参りましょう。
ボウモア12年	-------------------------------------------------- 色：琥珀色 立ち香：スモーキー、レモン、ハチミツ、包帯（エステル）、魚介類のキモ 味：ダークチョコのような温かいコク 含み香：スモーキー 余韻：長くて繊細 タイプ：適度なピート香と潮風の香りのベストバランス --------------------------------------------------
グレンフィディック12年	色：とても淡い金色 立ち香：洋梨、レモン、シナモン 味：繊細、滑らか 含み香：パイン 余韻：軽やか、食パンを食べた後味 タイプ：フルーツの香りと軽快な味わい --------------------------------------------------
ザ・マッカラン12年	色：赤い琥珀色（シェリー樽特有） 立ち香：シェリー、ハチミツ、メープル 味：雑味のない1本筋の入った味わい 含み香：ドライフルーツ、イチジク 余韻：甘くスパイシー タイプ：フルボデイーで力強い熟成感 --------------------------------------------------
山崎12年	色：琥珀色 立ち香：熟した柿、桃、パニラ 味：奥行きのある甘味、厚みのある味わい 含み香：ココナッツ、バター 余韻：甘いバニラ、樽香、心地よく長い 料理：濃厚な味付けの料理（西京焼など） タイプ：甘いバニラ香と熟した果実香があり、幾重にも押し寄せる香味が持ち味 --------------------------------------------------
白州12年	色：明るい黄金色 立ち香：若葉、青リンゴ、ジャスミン、甘く柔らかなスモーキー 味：ふっくらとした甘味 含み香：クッキー、バニラ 余韻：甘く柔らかなスモーキーで切れよい 料理：塩、しそ、ネギなどを用いたスパイシーな料理（塩焼き鳥、魚の塩焼きなど） タイプ：甘く柔らかなスモーキーに新緑の香りと爽快な果実香が漂う。フルーテイーでコクもあり、キレのよい味わい --------------------------------------------------
マカロン	-------------------------------------------------- 　抹茶とホワイトチョコのコンビ。中はサクサクしたビスケット状になっています。抹茶の香りが漂います。 　チョコの刺激は少ないので、量が食べれます。 --------------------------------------------------
プエルトカベロ	アーモンドクリームを使った、極一般的なチョコレート。標準の意味合いとしての使用です。 --------------------------------------------------
ゼア	コーヒー豆が中に入っています。コーヒー豆菓子のようにコリコリした感触です。それを濃いめのチョコが包んでいます。コーヒーに負けないように濃いめなのでしょう。 --------------------------------------------------

　[相性診断]

「マカロン　抹茶とホワイトチョコ」「白州12年」

「プエルトカベロ　アーモンドクリーム」「山崎12年」
　干しブドウやアケビのような香りが生まれました。飽きそうではありますが。

「ゼア　コーヒー豆」「ボウモア12年」
　燻した香りが充満。

　相性の良し悪しは同系の香り、同系の全体的な印象があるかどうかで決まりました。

！今日の格言！

　チョコレートは複雑さよりもはっきりとしたそれぞれの持ち味がある。チョコレートのイメージと同系なウィスキーは同調する。