2009年2月7日（土）

　冬の定番、ブリ大根。これって絶対日本酒にあうよね。お酒を飲まない人だって、そう思うでしょう。純米酒の燗酒ならバッチリ。今日もこうやって、文章に書いているだけで、もう気持ちは晩酌へ。しょうがないのでありますよ。

　じゃあ、他の日本酒で何かない？

　そう聞かれたと過程してお答えしましょう。自作自演ですいません。まだ酔ってはないですから、まじめなお話。

　まずは一般的なお酒、今年の新酒とあわせてみます。左側のグラスです。飲用温度は冷やです。

　ブリ大根　＋　新酒　＝　○

　やっぱり日本酒がいいねえ。煮物はごはんがないと食べにくいです。煮るほどに醤油が濃くなりますからねえ。ごはんで口中調味させるわけです。お酒もごはんの代わりになるものがいいのです。だから燗酒があうわけです。一般的なフレッシュな日本酒もブリ大根は美味しいです。あわないことはないのであります。

　次に古酒とあわせます。今回の古酒は１４年経っています。平成５年産のお米を使って、平成６年に製造されました。常温で熟成させた本醸造であります。元々は海運のしぼりたて生酒であります。元々って、今もそうなんですが、熟成していますから。

　ブリ大根　＋　古酒　＝　◎

　いいね、いいねえ。煮物の香ばしい香りと古酒の香ばしさがあいます。ブリの魚っぽさと古酒の海のような昆布のような香りとあいます。醤油の煮詰まった濃い味に、この古酒が馴染みます。古酒でも薄口だからいいわけです。ぶり大根がすごく美味しくなりました。古酒が加わることによって、複雑な旨さが現れました。これは酒飲みにはたまらない旨さでありますよ。

　相性診断結果

　ブリ大根には日本酒の古酒がばっちりあいました。古酒は味の濃いタイプが多いですが、薄口がいいですよ。ちょっとだけでしたら、濃いめでもかまいません。

！今日の格言！

　ブリ大根と古酒で最高。醤油が煮詰まったおつまみには古酒だ！